Заготавливаем свеклу на зиму правильно

Наша страна богата на урожай овощей и фруктов. Но как часто мы забываем и совсем не ценим то, чем так щедро одарила нас природа. Например, привычная всем свекла. Не описать словами, насколько полезен этот корнеплод. Еще в древности врачи пели оды его лечебным свойствам.

• Например, содержащийся в ней цинк нормализуют работу половых желез.
• А так необходимый в холодную зиму витамин С,  защищает нас от вирусов и повышает иммунитет.
•  Бетаин, непременно, поможет тем, у кого проблемы с печенью.
• Пектин нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выведет шлаки и токсины, наладит стул, благодаря своему послабляющему эффекту избавит от запоров. Что, естественно,  приведет не только к внутренней гармонии и комфорту, но и внешней красоте.

Также пектин используют для профилактики атеросклероза.

И это далеко не все витамины и минералы, которыми насыщена румяная красавица свекла.  Стоит отметить то, что этот овощ ценится не  только из-за наличия большого количества витамин в своем составе. Оказывается, он обладает уникальными вкусовыми качествами. Однако тут важно знать о том, как подготовить свеклу к хранению на зиму. Только лишь при соблюдении всех данных правил — этот овощ сохранит все свои вкусовые качества даже на протяжении длительного хранения в зимний период.

Характеристика свеклы

Овощеводы любят свеклу за неприхотливость. Она растет практически на всей территории нашей огромной страны. Стойко переносит непогоду и нападки всяческих болезней и вредителей. Ее выращивание не требует от владельца каких-либо специальных условий или навыков. В основном свеклу выращивают для хранения, что позволяет получать необходимые витамины в течении всего долгого, зимнего, периода.

Широко используют данный овощ и в кулинарии. Применяется он и в диетическом питании, так как его низкая калорийность способствует снижению веса, рекомендован  врачами беременным женщинам. Этот скромный овощ по достоинству оценен:

•  вегетарианцами,
• сыроедами,
• приверженцами зож и правильного питания.

Благодаря своей доступности, экономичности, пользе и вкусу свекла появляется на наших столах круглый год. В связи с хорошей предрасположенностью к длительному хранению ее  выращивают и заготавливают  как в промышленных масштабах, так и для личного пользования.

Сбор свеклы

Приблизительно в первой половине октября, когда свекла полностью поспеет, многие дачники приступают к сбору урожая. Для новичков показателем спелости будет пожелтевшая, пожухлая ботва.

• Собирать урожай важно в сухую погоду, не рекомендуется затягивать этот процесс до регулярных дождей или первых заморозков.
• Заморозки и дожди могут привести к порче овощей или необходимости проведения тщательной сушке урожая.

Особенности процесса:

Стоит отметить то, что подготовка свеклы к хранению имеет несколько этапов, с которыми мы разберемся далее.

1. Овощи выкапываем из земли, используя лопату или вилы. Действовать необходимо аккуратно, чтобы не испортить корнеплоды.
2. Далее, стоит аккуратным образом удалить ботву, стараясь при этом не повредить кожуру овоща. В этом случае не забывайте о том, что от целостности плода во многом зависит срок его хранения.

Если вы хотите, чтобы ваша свекла как можно дольше хранилась, то при посадке следует использовать специальные зимние сорта свеклы. Вам идеально подойдут:

• Бордо-237,
• Холодостойкая 19,
• Браво,
• Салатная,
• Мадам Ружетт,
• Идеал и другие.

Если свекла уже подоспела то вы знаете то, как обрезать ее при уборке на хранение. При хорошей погоде овощи можно оставить прямо на грядке для предварительной просушки перед закладкой в погреб. А можно перенести под навес или в хорошо продуваемую веранду.

Вся эта необходимая подготовка займет около 3 -4 дней. Не забываем следить за прогнозом погоды, не стоит оставлять корнеплоды под дождем.

Подготовка свеклы к хранению

• В основном урожай свеклы хранится в погребах или подвалах. Перед закладкой овощей необходимо эти помещения тщательно осмотреть.
• Следите за тем, чтобы в погреб не попали больные или поврежденные овощи. Их наличие может привести к гнили и порче урожая.
• Слегка протрите корнеплоды сухой тряпкой или руками, избавляя их от земли и пыли.
• Не в коем случае не следует мыть их водой. Этот опрометчивый поступок  приведет к существенному сокращению срока хранения свеклы.
• Если на овощах есть боковые корешки, то удалите их ножом. Также следует поступить и со
  слишком длинным основным корнем. Рекомендованная длина для него около 5-6 см.
• Не забудьте рассортировать плоды по размеру. Самыми первыми лучше использовать овощи мелкого размера, а самые большие можно пустить на консервацию.

Наиболее пригодными для длительного хранения принято считать корнеплоды среднего размера.

Средства защиты свеклы при хранении

Если уже была проведена обрезка свеклы на хранение, то стоит позаботиться о других моментах. Некоторые огородники применяют дополнительные народные средства защиты свеклы от вредителей, плесени и гнили. Например, обваливают плоды в мелу или золе, мажут ее глиной и держат в соляном растворе.

Мы же советуем вам обеззараживать не сам корнеплод, а привести в порядок место хранения урожая.

• У вас должен быть сухой, с исправной вентиляцией подвал, обработанный от грызунов, гнили и плесени.
• Свекла должна храниться в ящиках, поддонах или пакетах с учетом правил овощного соседства.
• Можно просыпать ее песком или опилками. Следить за уровнем влажности в помещении и его санитарным состоянием.

В заключение

Итак, если вы:

• Для закладки в погреб отобрали здоровые, целые, упругие плоды,
• Соблюли все правила сбора и подготовки свеклы к хранению,
• Не мочили и не морозили ее.
• Привели в порядок погреб и правильно организовали место хранения, то сможете наслаждаться законным урожаем около 6-8 месяцев.

Смотрите также видео: