Цветная капуста — невероятно полезный и любимый многими овощ. Знаете ли вы, что на количество и качество урожая этой культуры влияют не только особенности выращивания, но и принципы сбора урожая. Особенное значение имеет срок: если срезать головки слишком рано, они не успеют достигнуть максимального размера, а если передержать их на грядках, они сильно потеряют в качестве и будут непригодны для хранения.
Сегодня героиня нашего фермерского сайта — цветная капуста. Когда собирать урожай? Какими способами и как долго его можно хранить? Постараемся максимально углубиться в эти вопросы.
Читайте также: Секреты выращивания цветной капусты в открытом грунте
Время сбора урожая зависит от сорта
Покупая семена цветной капусты, обратите внимание на срок созревания, указанный на упаковке. Все сорта и гибриды делятся на три группы:
- Ранние. На полное вызревание уходит от 2 до 3 месяцев.
- Средние. Созревает через 100-130 дней.
- Поздние. На полный период развития понадобиться как минимум 5 месяцев.
При желании хранить урожай в течение осени, необходимо сажать поздние сорта. Ранние обычно употребляются летом.
Что влияет на скорость развития цветной капусты
Если на упаковке купленных вами семян написано, что сорт созревает за 100 дней, это не означает, что ровно через этот промежуток все головки нужно срезать, не смотря ни на что. Почему? Дело в том, что под действием некоторых факторов развитие цветной капусты может замедляться.
Причины отсрочки сбора урожая:
- Капуста замедляет развитие при температуре ниже 15 °С. Однако это не означает, что при высокой температуре овощ созреет быстрее — в таких условиях кочаны получатся мелкими и рыхлыми.
- Приостанавливается развитие капусты в период засухи. К тому же в этих условиях овощ вырастает мелким и недостаточно сочным.
- Позже придется собирать урожай цветной капусты, произрастающей в бедных почвах.
Правила уборки урожая цветной капусты
На момент сбора урожая каждое соцветие должно достичь в среднем диаметра 10-20 см. Если дать головкам развиваться на грядках дальше, они пожелтеют и потеряют первоначальное качество. Особенно важно не затягивать с уборкой позднеспелых сортов. Немного дольше сохранить кочаны на грядках поможет такой агротехнический прием, как затенение.
Принципы уборки урожая:
- Головки цветной капусты не обламывают, а срезают острым ножом.
- Срезают не только созревшие соцветия, но и несколько нижних листьев.
- Срезанные соцветия незамедлительно убирают с грядок, так как под лучами солнца они слишком быстро теряют пищевую ценность.
Лучшие способы хранения цветной капусты
Как уже упоминалось, для длительного хранения пригодны только поздние сорта. Сколько будет храниться урожай в подходящих условиях? К сожалению, при всех стараниях цветная капуста не долежит до следующего календарного года. Но есть свежий овощ в течении всей осени вполне реально. Рассмотрим основные способы хранения овоща.
В подвале
Это один из самых распространенных способов. Для этого следует разложить головки в деревянные или пластиковые ящики или подвесить за ножку. При температуре от 0 до 2 °С и влажности воздуха 95% шанс сохранить урожай на протяжении 1-2 месяцев очень велик.
Доращивание
Наиболее трудоемкий, но эффективный метод, позволяющий хранить урожай 4 месяца. Что нужно сделать? Цветную капусту следует выкопать с корнями и пересадить в емкости с землей, углубляя по самые листья и делая посадку максимально плотной. Два основных нюанса: температура воздуха — +4-10 °С и абсолютная темнота.
В холодильнике
Упаковав соцветия цветной капусты в полиэтиленовый пакет, обрезав предварительно ножку и листья, следует уложить ее в овощной отдел холодильника. В течении 1 -2 месяцев урожай сохраниться точно.
В морозильной камере
Если холодильник снабжен большой морозильной камерой, цветную капусту можно заложить на хранение в нее. Предварительно ее следует помыть (иногда немного проваривают), просушить и завернуть в полиэтиленовые пакеты. Лучше сделать порционные заготовки. В замороженном виде цветная капуста останется пригодной к употреблению до той поры, пока не появится новый урожай.
Заготовки на зиму — лучшее решение для сохранности урожая
Чтобы надолго сохранить урожай цветной капусты и при этом не переживать о ее состоянии, лучше всего ее переработать. Рецептов по созданию вкуснейших заготовок на зиму из цветной капусты множество. Поговорим о самых любимых и применяемых в нашем регионе.
Варианты заготовок из цветной капусты:
- Квашение. Наиболее популярный рецепт подразумевает разбор кочана на соцветия и совмещение капусты с морковью и свеклой. Заливается овощная смесь рассолом с добавлением набора специй. Практикуется квашение цветной капусты также без дополнительных ингредиентов
- Маринование. Капусту совместно с морковью и сладким перцем засыпают специями и заливают специальным маринадом.
- В томатном маринаде. Закрутки с цветной капустой в маринаде из томатного сока со специями приходятся по вкусу многим.
- По-корейски. Любимый многими рецепт с морковью, чесноком, лимонным соком и специями.
- Салат «Ассорти». Кроме цветной капусты для этой закрутки на зиму понадобиться капуста брокколи, морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук.
Вариаций зимних заготовок из цветной капусты много. Их можно без опасения хранить несколько лет, не переживая об изменении качества и вкусовых особенностей. Подберите идеальный рецепт для своей семьи и наслаждайтесь вкусом любимой закуской круглый год.
Итак, в момент, когда на ваших грядках поспевает цветная капуста, когда собирать урожай — ваш главный вопрос. Как вы увидели, не стоит полностью полагаться на данные, указанные на упаковке семян, так как скорость созревания овоща зависит от многих факторов. Ориентироваться нужно по размеру головок. Не следует передерживать их на грядках и сразу после сбора урожай нужно отправлять на хранение. Большого вам урожая и качественного хранения цветной капусты!
Смотрите видео: Цветная капуста. Сбор урожая и сплошная уборка
