Со вкусом подобранная и красиво оформленная мясная тарелка станет украшением стола и понравится гостям. Обычно так называют сет из различных видов колбас, копченостей и деликатесов. Аппетитное ассорти подают на праздничных банкетах, небольших фуршетах и дружеских вечеринках. Состав может варьироваться в зависимости от предпочтений хозяев и гостей, а также локальных особенностей продуктов. Важная часть подачи мясного сета — оформление при помощи дополнительных ингредиентов.
Подбор компонентов мясной тарелки
Основной принцип составления блюда — сбалансированное сочетание текстур и вкусов. Ассорти не должно выглядеть хаотичным нагромождением слайсов, а ароматам положено дополнять, а не перебивать друг друга. Создать визуальную и вкусовую гармонию помогут несложные рекомендации:
- располагайте на одном блюде не более пяти видов мясной продукции;
- в качестве основы выбирайте локальный продукт, а дополняйте зарубежными деликатесами;
- для разнообразия используйте колбасы и копчености с разным составом мяса;
- за полчаса до подачи достаньте нарезку из холодильника — так она раскроет свой вкус и аромат;
- благородный хамон и пикантную итальянскую ветчину подавайте на отдельной тарелке.
Ассорти отлично дополняют миниатюрные солености: оливки, черри и корнишоны с пикантным привкусом. Возле сета с нарезкой кладут кулинарный пинцет и емкость со шпажками.
Что входит в мясную тарелку
Вопреки названию, в блюдо входит не только мясо в чистом виде, но и всевозможные колбасы, а также паштеты. Обычно в набор включают:
- деликатесы: прошутто, хамон, бастурму, брезаолу;
- твердые сырокопченые колбасы: салями, пепперони и чоризо;
- запеченное филе курицы, говядины и индейки;
- копчености: бекон, грудинку, копченую свинину и говядину;
- паштеты: печеночные и мясные;
- рулеты: свернутые ломтики с разнообразной начинкой.
К паштетам подают сладкие конфитюры: черничный, инжирный и луковый. Пикантную и соленую нарезку органично дополняют кисло-сладкие соусы: клюквенный, вишневый, гранатовый и ткемали. Топпинги раскладывают в небольшие плоские розетки и подают с небольшими ложечками. Широкий ассортимент джемов и конфитюров можно найти в Маудау — онлайн-маркете повседневных покупок.
Как оформить мясной сет
Сеты подают на широких керамических и фарфоровых блюдах, а также на деревянных менажницах и разделочных досках. Вокруг основного центрального элемента выкладывают веером или кругами остальные виды мясной продукции. Чтобы нарезка выглядела ярко и празднично, можно комбинировать контрастные слайсы: светлые ломтики ветчины и темные кусочки бастурмы, а затем декорировать красными черри и зелеными оливками. Колбасу и прошутто сворачивают в трубочки и приподнимают края ломтиков для объемности. В качестве аккомпанемента используют хлебцы и крекеры, зелень и соленья, маслины и каперсы.
